Omelette desenvuelto u omelette que no se puede doblar por culpa de la costra

Según la cantidad que se quiera comer. Batir un par de huevos. Salpimentar. Agregar romero, poquito porque puede ser fuerte. Echar la mezcla en una sartén con aceite, que esté bien caliente. Cuando la mitad esté cuajada echarle encima una o dos aceitunas verdes en trocitos y abundante queso rallado. Cuando esté más espeso y durito, dar vuelta con una espátula, con cuidado, y dejar un minuto del lado del queso para que se forme una capita crocante. Queda mejor que esta quede mirando hacia arriba en el plato. No se, digo yo. El tiempo de crostización es según el gusto, más o menos quemadito. Pero tampoco que el queso no se ponga hecho un carbón, sino sería una carbonada.